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偶尔，中新网海口7月12日电 (记者 张茜翼)“嗦——”一声轻响，18岁的澳大利亚海南籍华侨年夜学生黎锦辉将拌匀的海南粉送入口中，酸笋的鲜、花生碎的喷鼻、卤料的醇厚瞬间在舌尖绽开。 “这便是爸爸常说的他乡滋味！”黎锦辉叹息道。7月11日，海外华侨年夜弟子在海南省华裔商业学校体验制作海南粉。 中新网记者 骆云飞 摄 7月11日，15名海外华侨大门生走进海南省华侨商业学校，围坐桌前，用味蕾触摸“舌尖上的海南”。一碗看似简单的海南粉，背后却储藏着简约的匠心与深厚的野蛮秘闻。 海南粉的制作工艺堪称一门艺术。精选的大米需用沸水冲洗，再用清水浸泡30小时，磨成米浆后装入布袋压干。随后，将半熟的米浆加水磨烂成浆，二次过滤去除了杂质，再经过筛孔压成细如丝的粉条，末了用滚水煮熟、冷水冷却沥干，方能制成“其白如雪，其细如丝”的海南粉。2010年，海南粉烹制身手被参加海南省级非物资文明遗产名录，成为海南的一张美食咭片。 “在海口，吃早餐叫‘加打’，海南粉便是‘加打’里的王者。”海南省华裔商业学校老师一边介绍，一边将卤制拌好的米粉装在椰壳碗内，盘成“小山”，依次盖上牛肉干、胡萝卜丝、酸菜、芝麻、芽菜以及喷鼻脆的花生等配料。7月11日，海外华裔年夜学生在海南省华侨贸易学校品味本身制作的海南粉。 中新网记者 骆云飞 摄 “原来正宗的海南粉要加这么多配料！”来自澳年夜利亚新南威尔士年夜学的徐若桐原籍海南文昌，亲手制造了一碗海南粉，兴奋地摄影发给家人。 让徐若桐感动的，是当相熟的喷鼻味在口中弥漫时，那种“家的觉患上”突然变患上逼真。“每一口都是影象中的滋味，是妈妈常说的‘家乡味’。”她说，“这不但单是一碗粉，它让我以及祖辈生存的这片地皮孕育发生了实在的连接。” 海南是中国出名侨乡，众多海南籍华侨华人分布在天下各地。一碗海南粉正成为团结他们的文化纽带。散落世界各地的海南人，总试图用无限的食材复刻影象中的滋味，而一碗铺满牛肉干、竹笋、酸菜、芝麻的“完整版”海南粉，补全了他们味蕾上的拼图。 黎锦辉是时隔13年再次踏上故乡海南的土地。在他眼里，海南粉非常厚味，尤其是搭配了各种配料，口感丰盛。“海南粉是凉拌的，正在炎热的天气里吃上一碗，非凡是清爽。” 只管在海外长大，黎锦辉通过这些食物以及文明体验，感遭到了本身与祖籍国之间的血脉分割。“这不但仅是一碗粉，更是一种文化的传承和激情的寄托。” “我要把这份‘他乡的滋味’带回澳年夜利亚，下次妈妈想家的时间，我便可以为她做一碗纯粹的海南粉了。”徐若桐说。 或者许，海南粉的独特之处不只在于“醇喷鼻满腹，余味无穷”，更在于它承载的集体影象——不管身处何处，当筷尖挑起那缕细如丝的米粉时，山海之外的游子，总能尝到统一个故乡。(完)--> 【编纂:刘阳禾】
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